1.雞腿洗淨去(qù)骨，切成條狀。

2.配料：姜蒜切片、泡發的黑木耳洗淨焯熟後撕小(xiǎo)朵、熟花生(shēng)米去(qù)紅衣。

3.雞腿肉放(fàng)有水的容器内，加入蔥姜蒜、适量花椒和麻椒攪拌均勻，将整個容器放(fàng)入蒸鍋，水開(kāi)後蒸20分(fēn)鍾。

4.蒸好的雞肉撈出，放(fàng)幹澱粉抓勻。 不喜花椒口感的，請在此步驟将花椒撈淨。

5.鍋中(zhōng)熱油，放(fàng)花椒、麻椒爆香，加蒜蓉辣醬炒香。 同樣，不喜歡吃到花椒粒的，請在爆香後将花椒和麻椒撈出，再放(fàng)入辣醬炒香。

6.放(fàng)入蔥姜蒜炒香。

7.放(fàng)入雞腿肉，翻炒均勻，讓肉全部沾上醬汁。

8.放(fàng)入黑木耳和花生(shēng)米，略翻一(yī)下(xià)即可出鍋。