1.豬肉切1厘米的丁，用醬油、料酒、少許雞蛋、澱粉、小(xiǎo)蘇打抓勻，腌制半小(xiǎo)時。

2.蔥姜蒜切指甲大(dà)的片，加入醬油兩湯匙、醋三湯匙（一(yī)勺陳醋兩勺米醋）、糖兩茶匙、料酒一(yī)湯匙、鹽一(yī)茶匙、蚝油少許和澱粉調勻成碗汁。

3.花生(shēng)米用餅铛烤6-7分(fēn)鍾，晾涼後去(qù)紅衣。也可以用油炸花生(shēng)米。

4.鍋中(zhōng)熱油，放(fàng)幹辣椒段和花椒炸至顔色變深。

5.放(fàng)入腌好的肉丁翻炒，加入辣椒面，繼續翻炒。

6.炒到肉丁成熟。

7.倒入碗汁，翻炒均勻。

8.最後加花生(shēng)米，翻炒一(yī)下(xià)即可出鍋。